Следить за чистотой и санитарным состоянием буфета и столовой. Следить, чтобы пища была теплая, доброкачественная, эстетически имеющая приятный вид. Следить, чтобы порции соответствовали нормам, положенным для выдачи больным. После приема пищи вымыть посуду и помещения раздаточной и столовой. Не допускать в раздаточную (буфетную) медперсонал и посторонних, не участвующих в кормлении больных. Знать на каждый день число больных в отделении, находящихся на питании, получающих дополнительное питание. Своевременно получать готовую пищу и сухие продукты. Следить за маркировкой посуды и инвентаря, применять его строго по назначению.