1. Организация и контроль технологических операций производства винодельческой продукции:

- Организация и планирование производства готовой продукции

- Подбор и расчет технологического оборудования, контроль его эксплуатации

- Контроль и корректировка параметров проведения технологического процесса производства

- Контроль качества и безопасности готовой продукции

- Разработка нормативно-технологической документации

2. Выполнение опытно-экспериментальной работы с целью совершенствования технологических процессов и повышения качества винодельческой продукции:

- Проведение экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство

- Разработка технических заданий на проектирование специальной оснастки оборудования и приспособлений, предусмотренных технологией

- Разработка и внедрение мероприятий по оптимизации производственных процессов

- Внедрение новых видов продукции и технологических процессов