Детали вакансии

Зарплата: от 47000 руб.
Образование: Высшее
Тип занятости: Полная занятость
График работы: Сменный график
Опыт работы: 0
Компания: АО "ХЛЕБОЗАВОД"
Адрес: Белгородская область, Алексеевский район, г Алексеевка, Заводская улица, 4, 309850, г Алексеевка, р-н Алексеевский, ул Заводская, д. 4
Контактное лицо: Меркулова Любовь Павловна
Телефон: 4723425982
Email: [email protected]
Должностные обязанности

1. Проверять влажность и кислотность полуфабрикатов в смену по 2-3 анализа на кислотность, влажность.

2. Проверять продолжительность брожения полуфабрикатов.

3. Проверять продолжительность расстойки и выпечки.

4. Проверять не менее 2-х раз плотность солевого раствора.

5. Контролировать правильность валки муки, целостность сит, ежесменно снимать и  контролировать металлопримеси.

6. В подготовительном, заквасочном, тестомесильном отделениях:

7. Контролировать разведение дрожжей, приготовление раствора соли,

 8. Промывка изюма, мака, приготовление улучшителей;

9. Соблюдение рецептуры по сортам, дозировка муки, воды и подсобного сырья;

10. Технологический режим приготовления теста по стадиям (температура,  время брожения, равномерность постановки дежей теста, опар);

11. Качество полуфабрикатов: органолептическая оценка и анализ по физико-химическим показателем, подъемная сила полуфабрикатов, влажность теста, температурный режим, конечная кислотность.

 

 

Требования

Класс условий  труда 2

Условия

MONTHLY 70 %, Социальный пакет, доставка транспортом предприятия