- отвечает за чистоту и порядок на пищеблоке и в столовой, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование;

         - осуществляет транспортировку тары, посуды на пищеблоке;

        - участвует в сдаче тары;

        - моет бочки, поддоны и противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, терки, чайники и кастрюли) с применением моющих средств;

       -  моет оборудование, инвентарь и пол в столовой и на пищеблоке;

       - моет пол в складском помещении;

       - вместе с поварами участвует в генеральной уборке столовой с применением моющих и дезинфицирующих средств;

       - содержит в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря;

       - собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов;

       -  очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и выносит его в специально отведенное для этого место;

       -  чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование пищеблока;

       - применяет только моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные к использованию. Применяемые дезинфицирующие средства не должны портить оборудование, инвентарь, фиксировать органические загрязнения на обрабатываемых поверхностях;

       - обеспечивает качественное состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирает закрепленные за ним помещения пищеблока с использованием разрешенных дезинфицирующих средств (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи);

          - использует уборочный инвентарь в соответствии с маркировкой, в зависимости от назначения помещений и видов работ;

         - соблюдает правила санитарии и гигиены в убираемых помещениях пищеблока и столовой, строго соблюдает правила личной гигиены, следит за своим внешним видом.