Осуществляет контрольхранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; подготавливает меню-раскладку меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд;  осуществляет контрольза правильностью закладки продуктов в котёл и бракераж готовой пищи(снятие пробы).