Ведение технологического процесса смешивания сырья в смесительных машинах, ведение процесса составления смесей специй и пряностей для различных сортов колбасных изделий в соответствии с требованиями и рецептурой, подогрев смешиваемой массы, добавление в процессе смешивания дополнительных компонентов, ароматических веществ, жира, масел, пряностей и т.п., выгрузка готовой массы