иметь профессиональное образование

знать рецептуры и технологию производства продуктов

требование к качеству полуфабрикатор

знать и применять на практике приемы и последовательности технологических операций при кулинарной обработке

соблюдать САНПИД требования при производстве продукции питания условия и сроки годности

знать основы лечебно профилактического питания диет

знать принципы работы и правила эксплутуации технологического оборудывания

приготовление блюд согласно ТТК