Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью организации, составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты , контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их, постоянный контроль за технологией приготовления пищи (азиатсая кухня), составляет график выхода поваров на работу.