• оценивать наличие столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов, и прогнозировать потребность в них;

• оценивать качество сервировки столов;

• организовывать обучение помощников официанта на рабочих местах правилам сервировки столов;

• осуществлять контроль выполнения помощниками официанта предварительной сервировки столов;

• соблюдать правила личной гигиены и выполнять санитарные правила;

• соблюдать правила ресторанного этикета при встрече и приветствии гостей, размещении их за столом, подаче меню, обслуживании и расчетах.