- Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд

- Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана

- Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне

- Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение

- Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования

- Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни

- Контроль качества приготовленных блюд

- Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим

- Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд

- Оценка качества работы подчиненных